从意大利兴起的慢餐运动正在美国开始蔓延。每年一度的“慢慢吃”美食节的参加者认为,快餐文化戴着效率的假面,在不知不觉中破坏各地的饮食传统,快餐店生产大量廉价单一的食物,地方特色美食因此失传。慢餐运动的标志就是一只蜗牛,象征着制作速度慢、味道却上乘的食品。
慢餐者的宣言是:“我们要发掘出传统食物的丰富和香气以抗衡标准化的快餐。城市的快节奏生活,正以生产力之名扭曲我们的生命及环境,我们要以慢慢吃开始,反抗快节奏生活。”
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